Κέικ σοκολάτας μπανάνας με στάμπα εικόνας

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε την κρέμα ganache, βάζουμε τη ρευστή κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα, ανάβουμε τη φωτιά, σβήνουμε τη φωτιά να βράσει, προσθέτουμε τις σοκολάτες και την αφήνουμε να λιώσει, την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 βράδυ.
2. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους στον κάδο του μίξερ για το παντεσπάνι, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ελαφρύνουν, προσθέτουμε το ζεστό νερό σιγά σιγά και ξαναχτυπάμε.
3. Προσθέτουμε αλεύρι, άμυλο, κακάο, μπέικιν πάουντερ, βανίλια και ξαναχτυπάμε, χτυπάμε τα ασπράδια για 7 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν Προσθέτουμε το μείγμα κακάο σιγά σιγά και το ανακατεύουμε με μια σπάτουλα από έξω προς τα μέσα χωρίς να το σβήσουμε πολύ. Το αδειάζουμε σε λαδωμένη φόρμα σφιγκτήρα 18 εκ. και ψήνουμε για 45 λεπτά σε φούρνο στους 170 βαθμούς.
4. Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σύμφωνα με τη συνταγή πάνω της, τη βάζουμε στο ψυγείο, χωρίζουμε το ψημένο παντεσπάνι σε 4 στρώσεις, βρέχουμε την πρώτη στρώση με γάλα και αλείφουμε τη μισή γκανάζ που έχουμε ετοιμάσει στον πρώτο όροφο, προσθέτουμε μπανάνα. κομμάτια σοκολάτας.
5. Βρέχουμε τη δεύτερη και την τρίτη στρώση με γάλα και απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα ζαχαροπλαστικής, προσθέτουμε στη μέση μια μπανάνα και τη σοκολάτα και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
6. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το κέικ με την υπόλοιπη γκανάζ (σιγουρα μην χρησιμοποιήσουμε σαντιγί, λιώνει τη ζαχαρόπαστα) και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες.
7. Τέλος, ζυμώνουμε με τα χέρια μας τη ζαχαρόζυμη για 10 λεπτά και την ανοίγουμε με άμυλο, αν είναι πολύ αραιή, ούτε αραιή ούτε πηχτή, σκεπάζουμε το κέικ μας με τη ζαχαρόζυμη που ανοίξαμε, τη στόλισα με μια φαγώσιμη εικόνα τυπωμένη, Προτείνω ❤️

Σημείωση: Είναι κατάλληλο για ρυθμιζόμενη φόρμα σφιγκτήρα 18 εκ., αν την φτιάξετε με φόρμα σφιγκτήρα 23 εκ., το παντεσπάνι σας θα είναι λίγο λεπτό ????.

Συνταγή για σοκολατόπιτα μπανανόπιτας με φωτογραφία