Ψαρονέφρι με σάλτσα

1. Παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και το ζεσταίνουμε καλά. Βάζουμε 3 κουταλιές λάδι και τσιγαρίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές, κάνουμε δηλαδή σφράγισμα. Το παίρνουμε στο πιάτο.
2. Βάζουμε 3 κουταλιές λάδι στο τηγάνι που τσιγαρίζουμε το κρέας, και σοτάρουμε το κρεμμύδι που κόψαμε για το μαγείρεμα και το σκόρδο που ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα. Προσθέτουμε ζωμό (ή σκέτο νερό) και μπαχαρικά και μαγειρεύουμε.
3. Προσθέστε το ψημένο κρέας στη σάλτσα και κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το αμυλούχο νερό μας και μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Το μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Απολαύστε ????.

Ψαρονέφρι με σάλτσα Συνταγή με φωτογραφία