Συνταγή για κέικ με κάστανο σοκολάτας (με βίντεο)

1. Τα κάστανα βράζονται.
2. Χτυπάμε με το μίξερ 5 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου, 5 φλιτζάνια καφέ ζάχαρη, 1 ξύσμα πορτοκαλιού με το μίξερ για 10 λεπτά μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή.
3. Κοσκινισμένο αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και κακάο ρίχνουμε πάνω στο μείγμα που έχει κρεμώδη σύσταση και ανακατεύεται προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας, χωρίς να φουσκώσει ο αέρας.
4. Αν βάλουμε λαδόκολλα στον πάτο της φόρμας που σφίγγουμε και οι άκρες αλευρωθούν, το παντεσπάνι δεν θα κολλήσει στη φόρμα.
5. Το μείγμα χύνεται σε ένα καλούπι σφιγκτήρα.
6. Σκεπάζεται ελαφρά με αλουμινόχαρτο για να μην κάνει κρούστα η κορυφή. (Δεν θέλω να χρησιμοποιήσω αλουμινόχαρτο, οπότε το σκεπάζω με ένα δίσκο).
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. (Στο δικό μου φούρνο τα κέικ ψήνονται στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά μπορείτε να το ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα. ).
8. Η κρέμα γέμισης χτυπιέται με 2 ποτήρια τσαγιού γάλα και προσθέτουμε λιωμένη μαύρη σοκολάτα και χτυπάμε.
9. Για την ganache? 1 πακέτο κρέμα γάλακτος (200 ml) θερμαίνεται και σκεπάζεται.
10. 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας ρίχνουμε στη ζεσταμένη κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Ψύχεται.
11. Το παντεσπάνι χωρίζεται στα δύο, εμποτισμένο με φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού.
12. Ενδιάμεσα βάζουμε γεμιστική κρέμα.
13. Τα κάστανα είναι ταξινομημένα.
14. Ένα άλλο κέικ τοποθετείται από πάνω του.
15. Απλώνεται κρέμα πλήρωσης και πάνω της απλώνεται γκανάζ και διακοσμείται.

Συνταγή κέικ σοκολάτας κάστανο με φωτογραφία