Μπισκότα Caterpillar

Το βούτυρο, το λάδι, η ζάχαρη, το αυγό, η βανίλια μαλακωμένη σε θερμοκρασία δωματίου ανακατεύονται καλά, μετά προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το αλεύρι μέχρι να αποκτήσει μια απαλή και μη κολλώδη υφή. (Περίπου 4-4, 5 ποτήρια.) Η ζύμη πρέπει να βγαίνει εύκολα από τη φόρμα της κάμπιας, διαφορετικά θα είναι πολύ κουραστική. Θα χρειαστούμε ένα κυκλικό καλούπι για να πάρουμε μικροσκοπικούς κύκλους, χρησιμοποίησα ένα καπάκι αλατιέρα. Γυρίζουμε το σχήμα που βγαίνει από τη φόρμα της κάμπιας γύρω από τη ζύμη μας σε μορφή κύκλου, το σχήμα μας είναι έτοιμο. Δεν χρησιμοποίησα λαδόχαρτο, ήθελα η μυρωδιά του βουτύρου να διαπερνά τα μπισκότα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αν θέλετε. Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο και στρώνουμε τα μπισκότα κατά διαστήματα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά πριν πάρει ροζ χρώμα. Μετά το μαγείρεμα, αναμένεται να κρυώσει για 5 λεπτά.

Για τη γέμιση: το κακάο, η ζάχαρη και το νερό ψήνονται σε ένα τηγάνι τεφλόν για 5 λεπτά ανακατεύοντας με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας. Στη συνέχεια το αλεύρι κοσκινίζεται και μαγειρεύεται μέχρι να αποκτήσει μια υφή σαν πάστα. Τα κενά στα κρύα μπισκότα γεμίζονται με τη βοήθεια ενός κουταλιού γλυκού.
Για την πολύχρωμη γέμιση: τα τριμμένα καρότα θρυμματίζονται, αφαιρείται ο χυμός, μαγειρεύεται με ζάχαρη. Όταν φτάσει στη συνοχή της πάστας, στάζει λεμόνι και βγαίνει από τη σόμπα. Έτοιμα να χρωματίσουμε τα μπισκότα. Πολλά πολύχρωμα μπισκότα. Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή για μπισκότα Caterpillar με φωτογραφία