Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κεφτέδες Hünkar Begendili;
Αρχικά, ας ανακατέψουμε τα υλικά του κεφτέ με τη σειρά στον επεξεργαστή τροφίμων. Αφού αφαιρέσουμε τα κράκερ, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε, μετά το τρίβουμε όλο μαζί με τον κιμά, τον μαϊντανό, τον κρόκο αυγού, τη μαγειρική σόδα, αλάτι και πιπέρι και μπορούμε να το ζυμώσουμε με το χέρι. Παίρνουμε μικρά κομμάτια και ετοιμάζουμε μακριές και μακριές κεφτέδες και τους τηγανίζουμε για 15 λεπτά στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 180 βαθμούς. Τσιγαρίζουμε λίγο το αλεύρι μας χωρίς να αλλάξουμε το χρώμα του βουτύρου, προσθέτουμε τις ψητές μελιτζάνες που κόβουμε σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε χλιαρό γάλα και αλάτι και το ταΐζουμε μεταξύ τους και τελευταίο προσθέτουμε το τυρί τσένταρ. Για τη σάλτσα για τους κεφτέδες, λιώνουμε το λάδι μας, προσθέτουμε 1 κουταλιά κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε. Ρίχνουμε πάνω 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, συνεχίζουμε το τσιγάρισμα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, θυμάρι και βάζουμε τα κεφτεδάκια που τηγανίσαμε. Για να είναι λίγο υγρά τα κεφτεδάκια, προσθέτουμε μισό φλιτζάνι καφέ νερό και βράζουμε για 5 λεπτά. Παίρνουμε αυτό που μας αρέσει σε πιατέλα και ρίχνουμε τα κεφτεδάκια μας με σάλτσα πάνω ή στην άκρη. Σερβίρουμε με ψητές ντομάτες και πιπεριές. Καλή όρεξη.
Συνταγή για κεφτέ Hünkar Begendili με φωτογραφία
