Αποξηραμένες μελιτζάνες και γεμιστές πιπεριές

Ας το περάσουμε πρώτα από ένα νερό για να φύγουν οι σκόνες μελιτζάνας και πιπεριάς και μετά το αφήνουμε σε βραστό νερό. Βγάζουμε τη μελιτζάνα και τις πιπεριές που έχουν μαλακώσει. Έπειτα, βάζουμε το πλυμένο ρύζι και το πλιγούρι σε ένα βαθύ μπολ, βάζουμε στη σειρά τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε. (Μπορείτε να μειώσετε και να αυξήσετε την πίκρα, τον πελτέ ντομάτας και το λάδι αν θέλετε.) Στη συνέχεια γεμίζουμε στη μέση τις κρυωμένες μελιτζάνες και τις πιπεριές, ισιώνουμε το στόμα τους και τις βάζουμε στην κατσαρόλα να είναι ανάποδα. Σε ένα μπολ αραιώνουμε λίγο λάδι και τον πελτέ ντομάτας με ζεστό νερό και περιχύνουμε τη γέμιση, στη συνέχεια τη σκεπάζουμε με μια πιατέλα και την αφήνουμε να ψηθεί.

Συνταγή μελιτζάνας και γεμιστές πιπεριές με φωτογραφία